Estamos en época de calçots, esas cebolletas típicas de Tarragona que se comen asadas con salsa romesco y que hoy en día se pueden encontrar por todos sitios en temporada.

calçots asados

calçots al horno

Estas cebolletas blancas y alargadas que se «calzan» en la tierra, de ahí su nombre, tiene numerosas vitaminas y minerales. Su sabor es dulce, más suave que el de la cebolleta normal y, además de asados, también se pueden hacer al horno, en tempura, fritos, cremas, etc…

En esta ocasión voy a cocinarlos con unas setas shiitake, setas procedentes de Asia, Japón y China principalmente, que hoy en día se pueden encontrar frescas en cualquier mercado o supermercado. Estas setas, que dicen aumenta la vitalidad, bienestar y longevidad de las personas, tienen un sabor ahumado y una carne con una textura muy consistente, y cocinadas de esta manera, quedan deliciosas.

Ingredientes:

• 2 calçots
• 200 gramos de shiitake
• 2 dientes de ajo
• sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Ponemos una sartén con el aceite al fuego y cuando esté caliente, echamos a dorar los dos dientes de ajo en láminas. Cuando estén dorados, añadimos los dos calçots limpios y partidos a trozos pequeños, aprovechando también la parte verde.

Mientras se va pochando, limpiamos y partimos en 2 ó 4 trozos las setas, que no sean muy pequeños ya que las setas cuando se cocinan pierden el agua y disminuyen mucho de tamaño.

Añadimos las setas a la sartén, espolvoreamos un poco de sal y dejamos que se cocinen unos cinco o diez minutos.

En este momento tienes un delicioso primer plato o una guarnición, lo que prefieras, y si le añades dos huevos, degustarás un revuelto de setas shiitake con calçots buenísimo.

¿Sabías que las setas shiitake, además de sus cualidades culinarias, tiene numerosas e importantísimas propiedades medicinales? Entre otros, sus componentes regeneran y refuerzan las defensas del organismo, mejoran la circulación y reducen el colesterol en sangre. Para tener en cuenta en nuestra cesta de la compra.