Se trata de una receta ligera y muy saludable ya que no se utiliza nata ni crema de leche. En este caso se sofríen las verduras con aceite, algo de lo que también podríamos prescindir si queremos que sea más ligera, pero el resultado de la crema con el sofrito previo de verduras vale la pena.

Ingredientes:

• 1 kilo de calabaza limpia
• 1 cebolla mediana
• 1 puerro
• 1 patata grande
• 1  zanahoria grande
• aceite y sal.
• pimienta (opcional)

Elaboración:

Se pone a sofreir la cebolla y el puerro cortado a trocitos en una cazuela con un poco de aceite (unas 4 cucharadas) y se le echa sal.

Cuando esté dorada la cebolla y el puerro, se le añade la zanahoria, patata y calabaza, todo cortado a trocitos pequeños, y se deja que se poche todo junto unos 5 minutos. Cubre de agua o caldo de verdura y deja que hierva hasta que esté cocido, unos 15-20 minutos. a fuego suave.

Antes de triturar, prueba de sal y saca un poco de caldo para que no te quede una crema demasiado líquida.

Tritura hasta que quede una crema fina y si prefieres que sea menos espesa, añade caldo del que has sacado hasta que consigas la consistencia deseada. Rectifica de sal si es necesario, echa pimienta ahora o cuando esté servida en el plato por si no les gusta a todos, y listo! Una crema ligera, deliciosa y muy saludable!